蔡红亮做客浙江电视台《匠心中国》，揭秘自嗨锅背后的产品力
年度电商首个消费狂欢节618已落下帷幕，这对所有品牌来说无疑是一场“大考”。在激烈厮杀之下，打造一人食餐饮标准的自嗨锅品牌线上全渠道销售额突破亿元，自热米饭同比增长1000%，再次夺得自热食品类目第一。产品上市三年便在天猫自热食品类目年年夺冠，自嗨锅品牌的秘诀是什么？近日，其创始人兼董事长蔡红亮做客浙江电视台六频道《匠心中国》，向广大观众一一揭秘了自嗨锅的匠心经营之道。
工业变革时代，匠心沉浸尤为珍贵！也正是因为蔡红亮及其团队一直以来秉承匠心精神坚持对产品的专注投入，才创造出风靡全网、备受推崇的自嗨锅产品。作为自嗨锅品牌的“首席产品官”，蔡红亮始终将产品力作为品牌的重中之重，每一个产品他都亲自参与研发，致力打造过硬的产品力。追求品质，注重产品力，这也是自嗨锅品牌成立短短三年多时间，就能创下一个又一个销售神话的原因所在。
据蔡红亮在节目中介绍，为了打造一款匠心好火锅，他曾带领团队花了一年多时间亲自到重庆、成都实地考察，亲尝了上百种火锅底料，实力演绎“我吃火锅，你吃火锅底料”。也正是基于蔡红亮这种“神农尝百草”般的尝试，自嗨锅最终选用了顶级牛油和顶级花椒品种——茂汶花椒，在重庆厨王王志忠先生的秘制下，成就一款远远飘香的正宗重庆火锅底料。凭借不同寻常的品质和地道纯正的重庆味道，自嗨锅麻辣牛油火锅底料在第二届亚洲调理食材大会上被评为“中国调理食材百款爆品”。
这种匠心打造品质的精神，也体现在另一款爆品——自嗨锅自热煲仔饭上，除了一贯坚持原产地最佳食材，选用芳香爽口的东北稻花香优质大米外，更贴心考虑到更多年轻人焖饭把握不好加水量的痛点，在配料包里放入精确水量、配比合理的纯净水，以确保口味。诸如此类的产品细节考虑，在一口小小自嗨锅上处处可见，这正说明了自嗨锅品牌研发产品的匠心精神。
那如何将这些好食材“搬”到消费者餐桌？生产技术是最好的诠释手段。设备行业出身的蔡红亮，创新性地将广泛应用于航天领域的FD宇航冻干技术引用到自热食品，完整保留食材的营养成分和膳食纤维，实现食品营养原汁原味不流失。与市面上大多数品牌普遍采用的高温杀菌方式不同，冻干技术在冷冻和负压的情况下，通过冷阱把水分子升华，吸干水分却保留食物本身的营养，脱水率达到95%，在无需防腐剂的情况下，仍可保质近一年的时间。遇水后，食材形态就会迅速复原，即便如肥牛等肉类也能恢复原有的嚼劲口感。正如节目中蔡红亮邀请主持人和嘉宾现场品尝的自嗨锅麻辣牛肉火锅，青菜翠绿、香菇爽滑、牛肉鲜嫩，引得众人赞不绝口，真的是色香味俱全。
从打造了百草味这个中国零食界乃至互联网电商界里程牌的品牌，到三年时间打造的自嗨锅品牌成为“网红第一锅”，两次创业成功的蔡红亮将其归结于始终以产品力为核心，以用户思维解决核心痛点。关于自嗨锅品牌的未来发展，蔡红亮希望可以打造中华料理的尖牌，把中国的餐饮文化推向世界。